12 alici
60 g di provola affumicata
Pangrattato
1 uovo
Sale, pepe nero macinato al momento, farina bianca, olio estra vergine di oliva q.b.

Aprire, spianare, lavare e asciugare le alici. Disporne 6 sul piano di lavoro, spolverarle con un pizzico di sale e pepe e al centro adagiare una strisciolina di provola affumicata. Su ognuna di esse sistemare le altre 6 alici dopo averle leggermente inumidite con dell'uovo sbattuto salato. Pressarle delicatamente con una mano, come per ottenere 6 piccoli sandwich, spolverarle nella farina da entrambi i lati, quindi passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato, friggere nell'olio estra vergine di oliva ben caldo, asciugare su carta e servire.